食品中亚硝酸盐含量检测试剂盒说明书 
食品中亚硝酸盐含量检测试剂盒产品描述： 亚硝酸盐能够与肉品中的肌红素结合而更稳定，在食品加工业中可作为保色剂，以维持肉制品的
良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚硝酸盐过
量的食品，会诱发消化系统癌变，亚硝酸盐含量测定对于食品安全具有重要意义。
亚硝酸盐在酸性条件下能够与对氨基苯磺酰胺反应生成重氮化合物，进一步与 N-1-萘基乙二胺
偶联形成紫红色偶氮染料，产物在 540 nm 处具有特征吸收峰，通过吸光值的变化即可定量检测亚硝
酸盐的含量。
食品中亚硝酸盐含量检测试剂盒内如图示： 
食品中亚硝酸盐含量检测试剂盒产品说明： 测定过程中所需要的仪器和试剂：可见分光光度计/酶标仪、微量玻璃比色皿/96 孔板、研钵、可
调式移液器、台式离心机、恒温水浴和蒸馏水。 样本处理：称取 0.2-0.5 g 粉碎后样品（烘干后样本应适当减少样本量），加入 0.5 mL 提取液 A，沸水浴处理
15 min（密封以防止水分散失），冷却至室温，加入 0.5 mL 提取液 B，振荡混匀，加入 0.5 mL 提取液
C，用镊子加少量提取物 D（约 1 mg），室温静置 30 min，10000 rpm 常温离心 15 min，取上清液即为
待测样本。
食品中亚硝酸盐含量检测试剂盒测定步骤：
吸光值测定：取 200 μL 反应液于微量玻璃比色皿/96 孔板中，测定 540 nm 处吸光值，记为 A 测
定、A 标准和 A 空白；计算∆A 测定=A 测定-A 空白，∆A 标准=A 标准-A 空白。注：空白管只需测定
1-2 次。
标准曲线的建立：以 0.16、0.12、0.08、0.04、0.02、0.01 µmol/mL 标准稀释液浓度为横坐标（x），
以其对应的∆A 标准为纵坐标（y），绘制标准曲线，得到标准方程 y=kx+b，将∆A 测定带入公式中得
到 x（µmol/mL）。 
食品中亚硝酸盐含量检测试剂盒 文章出处：http://www.shyx-bio.com/newss-171.html |
400-788-2680
