柠檬酸检测在LC-MS液相色谱串联质谱中的应用

中文名称：柠檬酸
中文别名：枸杞酸;枸椽酸;无水柠檬酸;2-羟基丙三羧酸;3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸;枸橼酸;β-羟基丙三羧酸;3-羟基-3-羧基戊二酸;
英文名称：citric acid
英文别名：3'-hydroxybiphenyl-3-carboxylic acid;1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-;3-hydroxy-3-carboxy-pentanedioic acid;Citric acid;3'-hydroxy-3-biphenylcarboxylic acid;
分子式：C6H8O7
分子量：192.12400
精确质量：192.02700
PSA：132.13000
LOGP：-1.24850

柠檬酸物质属性：

外观与性状：白色结晶粉末

密度：1.542
沸点：309.6ºC at 760 mmHg
熔点：153-159 °C(lit.)
闪点：100 °C
折射率：1.493~1.509
水溶解性：750 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable. Incompatible with bases, strong oxidizing agents, reducing agents, metal nitrates.
储存条件：Store at RT.

柠檬酸生产方法
1.本品主要采用发酵法生产,其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。一般采用真菌为菌种发酵生产,按发酵方式可分为表面发酵和深层发酵两大类,表面发酵是早期的生产方法,用某些青霉菌或黑曲霉菌为菌种;深层发酵法亦以黑曲霉菌为菌种,发酵过程中生成小球形的丝菌聚集体,应避免生成长而薄的丝菌体,发酵条件为pH值1.5-2.8,同时需通入无菌空气并伴随搅拌,发酵完毕过滤除去丝菌体及残存的固体渣滓,滤液用碳酸钙中和获得柠檬酸钙,然后用浓硫酸中和得柠檬酸粗品,再经离子交换树脂精制、浓缩和结晶得到成品。以深层发酵法为主,约占发酵法产量的80%。

柠檬酸检测用途：
柠檬酸是有机酸检测中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。

柠檬酸检测在LC-MS液相色谱串联质谱检测：http://www.shyx-bio.com/daice-29-58-1.html

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